好久沒寫囉，今天的課程是 "菲力牛排"。因為我們的安妮好友一直想學好菲力牛排。今天振作來寫回憶囉。
材料:
洋蔥
大蒜
牛腰肉 (不要選美國牛的高油酯，有大理石花紋的不要。傷害心臟)
蘋果醬
牛肉醬
一些香料
把洋蔥兩邊尖頭切掉，留下中間部分，再切一半。用來當作底部支撐牛肉。洋蔥用來吸受牛肉的血水。
牛肉注意肉的紋路走向，由上而下的質紋路，從上方來看是一條條。把肉用手撥開就可以看見層次。這樣是要讓在煎的時候，熱度從下往上衝。
把大蒜壓碎，不用刻意。簡單壓扁即可。放在洋蔥的上方。大蒜的汁隨著熱度滲入到肉中，把肉的黏密性鬆開。
最後把肉放在最上方。
準備的牛肉醬
看個人喜好，準備喜歡的香料。
淋上橄欖油
放入烤箱中，約五分鐘。
再來就是來處理不可缺少的蘑菇醬。
蘑菇注意底部是沒有用水清洗過的。用水清洗過後，蘑菇的味道就會失去不少。保留原來的風味。
把蘑菇切片
大家通力合作把蘑菇全部切片
把蘑菇放入鍋中開始用火煮，一邊煮一邊攪拌。
放入蔬菜濃縮粉
放入些許鹽
再加入胡椒鹽與白酒，努力攪拌嚕。
最後用攪拌機，拚完最後的步驟。
這時候，5分鐘到了。把烘烤的肉拿出來。
這是初步的牛肉，血水都被洋蔥吸收。
用手捏，可以感受到外層烘烤的感覺。
拿出來放在外面休息，讓肉稍稍冷卻。把肉汁鎖在裡面。
最後在放回烤箱中繼續烘烤5分鐘。讓肉汁釋放出來。
這是橄欖油嚕
這就是蘋果醬嚕
差不多了，可以把鐵板準備好預熱。
淋上橄欖油上去。
這是第二次烘烤好的牛肉。
把洋蔥與肉放上鐵板開始煎烤
烘烤的步驟，以我是五分熟。上下面，隔一會就顛倒過來交換煎。
然後再翻過來再轉個90度。
這是玉米粉，等會用來做成勾芡倒入蘑菇鍋中，添加濃稠度。
把玉米粉的勾芡倒入
繼續攪拌蘑菇醬
蘑菇醬完工呼
記得要把 肉交換不同面喔
當然洋蔥也要換一下
偷嘗一下
蘑菇醬散發清新的田園的清新
再來講解，最後的調味料。這次有牛肉醬與蘋果醬。兩者選一種，搭配其他副香料。
添加蘑菇醬
我是選擇牛肉醬嚕
最後加上一些香料
我們安妮超認真的在雕塑
這是我的田園風
安妮很精心的為牛肉準備美美的家
這是老師的成品
噹噹
安妮的 色香味俱佳
滿滿的肉 搭配清新的香料調和一下比例
這就是今天我們的 菲力牛排
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