Tyrone 廚藝課程 第一堂 手工Pasta 好特別 超乎期望的滿意

Tyrone's Cook Courses - Handmade Pasta

廚藝課程都在台北，找了好久桃園地區的廚藝課程。有一天，FB跳出開課訊息，馬上就打電話去詢問，一共四堂課程，義大利菜色，都是老師的私人配方。立刻就報名。

雖然前一天先來探路，當天還是不小心就...開過頭。

晚上來，餐廳很溫馨的佈置與燈光。

第一次來，就到處看看照相。已經開始耶誕節的佈置了。感覺真的好溫馨。

同學都已經先到了。

洗洗手，換上圍裙，上工囉。

義大麵不是用市面買的喔，全部手工從麵粉開始。

揉啊揉....幸好我的手勁還不錯，對面大哥手藝真好。

想不到揉麵團有很深的學問，不能太用力，會變成餃子皮。

不能太硬，配上兩顆蛋是最佳組合。表面要平滑。

 然後開始用桿子去壓開，這可難了。不能太用力，麵皮會破。

老師把麵畫成四個區域，而且要壓成比墊板一樣厚。整張壓完後，觸摸的感覺要向女友般光滑.....^^。要用手感去感覺整張區域是一樣的厚度與平滑。

這可學問大了，如果厚度不一，之後的烹煮就會有影響。

麵條壓好後，就切成一條條，看自己喜好要細還是寬。不過這也影響之後的烹製喔。

不過，我發現我比較喜歡，用滾切刀去隨意切割，寬細不一。感覺好有fu。

一匙橄欖油在水中滾煮，最後放入切好的麵條。反覆大小火，讓橄欖油吸入進麵條中。要注意油的吸收程度。

完工，不能煮太久喔。約7分。因為之後才要真正添加酌料。真正好的麵條要丟到牆上會黏住。

 我的麵顏色太白了，蛋沒有完全揉入進麵條中。

中場休息，然後要開始真正的烹煮囉。

那義大利番茄醬可不是簡單的喔。都是老師親手製作的醬料。

第一道基本款出爐，最後淋上橄欖油。

第一道  Ann的作品。

第二道 是不同的做法。不同主題更換浸入雞肉熬湯，加上酌料。

CoCo 的作品

噹噹噹....

第三道  將義大利麵浸入牛肉湯頭。天啊千變萬化。配上不同酌料，完全是不同的主題。

噹噹噹....超滿意吧

終於我們大哥上工囉
這次可是加上白酒喔。

整個白酒味道洋溢，但是為了平衡酒味，加了一些酌料。然後老師出去摘了幾片香草置入麵中。整個味道就平衡了，這種只有在漫畫中才看的情節，在我眼前上演。

噹噹噹....第四道  白酒香草義大利麵出爐

換我囉
老師因為知道我有在學國標舞，想表現出Salsa的熱情活力的感覺。問我喜不喜歡辣椒。當然囉，我是很能夠吃辣的，OK啦。
想不到，居然拿出墨西哥辣椒。天啊~用手指沾一點汁就辣到不行。站到一公尺遠都可以感受到那種辣味。哇~

去掉最辣的子的部分，再切碎辣椒。

麵條浸入牛肉熬湯。
淋上奶油再加上一些平衡的酌料。事實上，那種辣就剩下味了，不會搶了義大利麵的主題。

最後放上兩片辣椒，完工。Salsa 奶油辣椒義大利麵  誕生 ^^。

作品排排站，成就感.....嗯

做好了....當然就是....上桌品嘗大家的作品。想不到一小團的麵糰可以做出大約2人份的義大利麵。

老師拿出了紅酒，讓大家品嘗作品也能輕鬆享受美好的消夜。

美味...幸福...美好體驗

動手吃啦....

品嘗終於知道，揉麵團有多重要。揉不夠用力就會吃起來太硬。醬料無法黏酌在麵條上。真的是太深奧了。

Tyrone 老師的英姿

好吃....手工麵真的很不一樣，可以吃飽飽。咬起來有嚼勁。喝了兩杯紅酒^^。

大合照囉

下一堂要做 Pizza 囉。每個人要準備一樣餡料。 我...自家在賣美食，當然是把年節要賣的醃製臘肉帶去囉。

真的是超越我期望的滿意體驗，享受沉浸親手從麵粉開始的每一步。義大利麵有千變萬化的做法。很高興在桃園終於有廚藝課程。

記憶力很不好，老師上課講了很多，不能一一地寫下來。不過真的學會自己做義大利麵，而且隨心所欲，不用刻意去背步驟與過程。

就是輕鬆、愉快、跟美食對話的過程，在揉麵糰的過程，我還在想著，這樣揉啊揉啊，很舒服吧。