終於上道這期廚藝課的最後一堂，要來製作好吃美味的 派。想了一整週，我本來就很喜歡南瓜湯，一直也想不出那種水果好，乾脆就做南瓜派好了。也一直太忙，都忘記買，當天6點出發順便去桃園的台西水果行去買兩顆。
今天7點就要到，老師要請我們先吃 美味的義大利麵 當晚餐寫寫大家辛苦得來上課。今天同學們一共做出 南瓜派、洋蔥派、香蕉派、蘋果派、鳳梨派等。
這次就烤好大家就直接帶回家了，就不現場分享嚕。因為派還是要降溫後再吃。
這是今天的食譜。
不過啊，想不到我的南瓜比較費工。
第一步，先做派皮。
兩匙的麵粉，加上250克的奶油，先混合用手攪拌，攪拌好久喔。
再補上一些麵粉避免太濕。
然後加上一匙發粉，繼續攪拌。可能我奶油放較多，所以又補上麵粉。我看老師幫忙我用，好像太極拳，8字形的方式攪拌，好快就好了。用手攪拌紮不多後，再包成一坨。
放進模型盤子前，記得要噴些 烤盤油，避免黏住。
開始放到模型中，第一個模型的盤子比較扁平，把攪拌後的派皮泥，沿著模盤貼上，但是不要超過高度，中間的低部不要太薄，避免烤好後掉下來。
因為一份南瓜可以做兩份派，就繼續做厚度高的派。不過底部就要厚一點才能承受南瓜的重量。
接下來就是要做 南瓜餡料嚕。
因為這個部分比較危險，由老師先幫我先切好初步的幾塊。然後我在每小塊削去皮。
Ann 姊姊 擔心我切到手，幫忙先幫我再做點前處理。
Jack 大哥也來幫忙嚕。唉~ 南瓜派的程序還真複雜。
最後削完皮的南瓜派放入鍋中，加上剛剛剩下的奶油，再加上肉桂糖 (肉桂加上糖粉)。
接下來要製作成南瓜泥，放入一點水，開始大火煮，一邊主要一邊攪拌。然後再加上適當的水量，再攪拌一陣子。
老師加上一點香料，丁香，記住後，不能放太多\，我都是放4根喔。
小火慢慢煮囉，就不用一直攪拌了。 盯著，必要時再繼續攪拌一下子。
現在小火就是要噸成南瓜泥。要怎樣知道好了呢?
那就用手上的鏟子壓壓看是否軟了。
其實，最後可以用看的，就知道已經軟了。
用濾網去掉水分。
噹噹，初步的煮軟的南瓜塊完成。
要開始攪拌囉，要製作南瓜泥。
加上一些 回香。
再加上一些肉桂糖，不過，我想說就吃甜一點。就整個全倒進去了。哈哈
然後，這部分老師示範，用8字形方式攪拌成泥狀。
南瓜泥完成囉。但是啊
因為南瓜泥還很熱，不可以倒入派皮上，這樣派皮內的奶油會融化。
所以，就先等冷卻，但是~那有空啊。
因此放入冰塊箱中來快速降溫。
降溫後的南瓜泥就可以到入剛剛鋪好的派皮上。
用湯匙鋪上滿滿的。
烤的時候從下方接觸點，派皮經過烤會向內彎曲。
噹噹噹，還沒喔。
我的南瓜派半製品
JACK大哥的派 忘記餡料了。
這是 洋蔥派
蘋果派
姍蒂的鳳梨派，可是有加上青蘋果這樣比較搭配酸的口味。
記得在倒入餡料時，要把丁香取出喔。要不然吃的時候會咬到。
Ann的香蕉派，上面都要加上一點煮過的泥。以及淋上檸檬汁。真是漂亮啊。
最後，在上方加上 肉桂糖粉。撒上均勻分佈喔。
啦啦~
放入烤箱嚕，大月15分鐘。
好啦 先去休息囉
頒發結業證書
我的證書 yeah~~~ ^^
老師作的 百香果派 超好吃
姍蒂 努力地想吃
終於出爐囉
鳳梨派
南瓜派
香蕉派
洋蔥派
今天得獎的是 洋蔥派
把包 帶回家
下一期廚藝課見囉
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