Tyrone 廚藝課程 第三堂 Risotto 燉飯

今晚我們做了蕃茄海鮮、牛肉、加哩鮮蝦、墨魚以及賈柏老師特製的白醬螺肉燉飯。燉飯的時間較之前短，不過最難的是最後的烹煮，要靠手勁拌均勻。

我的部分是要製作 咖哩鮮蝦燉飯，備好 洋蔥、番茄、大蒜、米、鮮蝦。
不過、我還真是很少切這些材料，洋蔥用到半顆就夠，番茄半顆、大蒜等。反正切碎，隨意啦~
大蒜老師教我如何切好的洋蔥、番茄以及把大蒜要壓扁到有汁。

這一次不像之前花很多時間與功夫在製作餅皮，很快就開始烹煮。看起來好像容易了，才發現最難的是在烹煮。

倒上一匙 Olive 先熱鍋，之後加上剛剛切好的洋蔥、大蒜及番茄下去，要趕快攪拌讓味道入進去。再加上一匙高湯。繼續攪拌，再加上一點鹽以及一些胡椒粉。

再繼續攪拌囉....

這個攪拌步驟很重要，味道要整個混和，不能停下來，手還真有點累。如果手勁好，可以抬起鍋子拋一下，讓材料可以更加均勻。

最後加上咖哩囉，拼命地攪拌，雖然老師一直說 "slow"，不過...怕加了咖哩後容易焦，只好用力地搖加上攪拌。

又加上一匙高湯，繼續攪拌。最後把飯加上去攪拌，再補上一些奶油。

批命地攪拌，再補上一匙高湯。

現在才發現，燉飯好壞就在於攪拌的功力，這樣才能把料與飯徹底入味。老師又加上一點 "番紅花" 的香料，下次我問清楚再補上嚕。那味道果然與咖哩互補。

番紅花（saffron）被視為與黑松露、鵝肝、魚子醬世界三大美食並列的頂級食材，有「香料女王」之稱，是全世界最昂貴的香料。番紅花是全世界最貴的香料，大約要15,000朵番紅花才能收集到100公克的雌蕊柱頭，因為每一朵紫色的番紅花只有三個柱頭，而柱頭的取得必須在日出前以人工完成採摘以避免花朵枯萎而失去採收價值，採收後必須在乾燥脫水後才能分級出售。雖然番紅花價格不菲，但好的番紅花香料只要使用極微的份量即可。

我的奶油咖哩鮮蝦燉飯完工 ^^

要開動嚕~ 這次大家可是全家人都帶來。人真多好熱鬧嚕，呵呵。

我的奶油咖哩鮮蝦燉飯。

這次票選做最好的是 JACK 大哥，牛肉燉飯。

老師也做了 奶油白醬螺肉燉飯，這螺肉可不是台灣的喔。好肥，最後吃起來好有勁。

每個我都凹一點，哈哈。美味。

最後，老師給大家每人一份 蘋果派，是下週上課要做的喔。這個派很難做，不單單是餡料，作法還有分。這個是奶油放在外，上面派的部分非常難做。不過~美味啦。

我們珊蒂帶了妹妹一起來上課，媽媽、妹妹的合影。一家都是美人^^。

討論下週上課要帶的派餡料，每個人攜帶一份水果用來製作派的餡料，盡量不要水多。加油囉。